调研数据
- 韩国人均 GDP 在 2021 年已达约 3.1 万美元，属于高收入国家行列 。
- 以 2023 年为例，韩国国家统计局，韩国人均肉类年消费量约为 60 公斤 。猪肉占据主导地位，占韩国肉类消费总量的 60% 以上 。
- 韩国最低时薪 54元 人民币
- 韩国普通工薪阶层（约占劳动人口的1/3）月收入约1.4万人民币
- 猪肉价格
为什么吃不起肉
结论：并非吃不起肉，而是舍不得天天吃肉。（相当于中国人舍不得天天吃海鲜）。大约有以下原因：
经济结构压力
韩国人均 GDP 虽高，但民众生活成本也高。在首尔等大城市，住房和教育支出占家庭收入比例极大，房租能占 40% 以上 。高昂生活成本压缩食品消费预算，普通家庭在购买相对昂贵的肉类时更加谨慎。韩国消费者协会调查显示，约 60% 的普通家庭买肉时首先考虑价格 ，在住房、教育等生活压力下，肉类消费成为家庭支出中需要精打细算的部分，影响民众肉类消费频率和质量，加剧外界认为韩国人 “吃不起肉” 的观点。
农业资源限制
韩国耕地面积仅占国土面积的 18% 左右 ，山地多、平地少的地形特点导致土地资源匮乏，严重限制本土畜牧业大规模发展。饲料自给率不足 5% ，以玉米为例，韩国 95% 依赖进口 ，国际粮价波动直接传导至肉价，增加肉类生产成本。以韩牛养殖为例，韩牛对饲养环境、饲料质量要求极高，需要优质牧草且精心照料，从饲养到上市需严格技术监控，导致韩牛饲养成本居高不下，市场价格昂贵，一斤韩牛能卖到 300 元人民币以上 ，普通民众难以承受。
贸易政策制约
韩国为保护本国农业和农民利益，对进口肉类征收高额关税。如对进口猪肉征收 120% 的关税 ，对进口牛肉征收高达 40% 的关税 。这一政策虽在一定程度上保护本土农业，但导致进口肉类在韩国市场价格大幅上涨，即便相对便宜的进口肉，价格也高于国际市场同类产品。本土肉类受限于生产成本和市场规模，价格同样居高不下，普通家庭在购买肉类时需谨慎考虑价格因素，难以像肉类资源丰富国家的民众一样自由消费肉类。
农协影响市场环境
韩国农协（韩国农业协同组合）是韩国最大的农业组织，覆盖从生产到销售的全产业链，核心职能包括保护本土农民利益、调控农产品流通、影响农业政策等。在肉类领域，农协的作用主要体现在以下方面：
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主导本土畜牧业生产：农协通过资金支持、技术指导等方式扶持本土养殖企业，尤其对韩牛、本土猪肉等 “优势品类” 重点倾斜。例如，农协为韩牛养殖户提供饲料采购补贴、养殖保险等，推动韩牛标准化养殖，但也间接维持了韩牛的高成本模式 —— 韩牛养殖周期长（约 30 个月，远超普通肉牛的 18 个月）、饲料依赖进口，农协的保护政策并未从根本上降低成本，反而通过品牌化运作（如 “韩牛” 地理标志认证）抬高了市场定价，一斤韩牛里脊肉价格可达 300-500 元人民币，远超普通家庭承受能力。
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控制流通渠道与定价权：农协旗下的流通企业（如农水产物流通公社）垄断了约 70% 的农产品批发市场份额，肉类从养殖场到超市的中间环节多由农协把控。这种垄断性流通体系推高了流通成本 —— 据韩国《中央日报》数据，肉类从出厂到零售的溢价率平均达 80%，其中农协的物流、仓储、分销环节占比超 40%。此外，农协为维持本土肉类价格稳定，常通过 “最低收购价” 政策干预市场，避免本土肉价因进口产品冲击而下跌，这也导致普通消费者难以享受进口低价肉的红利。
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推动贸易保护政策：农协是韩国肉类进口关税政策的重要推动者。为保护本土养殖户，农协长期游说政府对进口肉类征收高关税（如进口猪肉关税 120%、牛肉 40%），并通过配额制限制进口量。这种政策虽减少了进口肉对本土市场的冲击，但也使得韩国肉类市场供需失衡 ——2023 年韩国肉类自给率仅为 45%，依赖进口却因关税无法降价，最终导致终端售价居高不下。